La terrine, spécialité régionale
Une terrine est un récipient en
terre cuite dont on se sert pour la cuisson des aliments, mais il s’agit
également, et c’est cette définition qui va nous intéresser, d’une préparation
culinaire qui a été cuite dans une terrine justement. Elle peut se consommer
chaude ou froide
Cette spécialité gastronomique est
préparée dans tous les pays du monde sous des formes et des noms différents,
comme le tajine ou le baeckeoffe.
En France, il existe de nombreuses
terrines et pâtés, richesses culinaires de notre patrimoine régional. Il en
existe à base de porc, de viande, de volaille et même de poisson ; liées
avec des œufs, en morceaux ou hachées… les variétés sont innombrables.Les
terrines se déclinent à l’infini pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Terrine de canard : une entrée authentique
La terrine est la reine des
pique-niques, notamment dans le Sud-Ouest où les artisans proposent de
délicieuses terrines de canard et
d’oie qui trouveront leur place pour votre buffet froid. De leur côté, les
petites terrines à savourer en bouchée à l’apéritif ou en entrée ne décevront
personne.
Outre la terrine, le canard nous
offre également un autre produit qui saura se faire apprécier en entrée :
la rillette de canard. Comme la terrine de canard, vous
pouvez la disposer sur une tranche de pain de campagne ou un toast moelleux
pour les plus grandes occasions. Car pour Noël et le réveillon également, il ne
faut pas hésiter à servir les terrines : elles savent revêtir leurs plus
beaux habits de fêtes grâce à leurs saveurs délicates et gourmandes.
L’avantage de la terrine est
qu’elle se conserve très facilement, notamment quand elle est en bocal, ce qui
vous permet de recevoir des invités de dernière minute sans être pris au
dépourvu. Les recettes de terrines de canard du Sud-Ouest ont cette petite
touche d’originalité qui ne laissera personne indifférent à cette entrée
saveur. Nature, au basilic, à l’échalote et pour les plus gourmets… au magret
de canard ou à la truffe, il y en a pour tous les goûts dans la gamme des
terrines de canard !
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